4 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜也可以不放油 ，肥牛再转回中火 ，金针
3 、菇卷因为在煎制的新手过程中，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。我用的金针就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷调芡汁的新手时候 ，
9 、必学
3 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下。或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水 。
可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、
4 、煎的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、加入1小匙白糖。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。热锅，
2 、
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味，
8 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
5 、如果口味轻淡的，
5 、搅匀即可。取一肥牛片 ，用生粉加少许清水 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，
11 、
12 、开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，就不用再加盐了。
2 、切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内。平底锅内可以放少许油 ，
7 、不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，