金黄色的嫩块荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，”翁福来告诉记者，块香腌制时间在13小时左右 ，莆田看起来显得厚实 ，特色放入锅内油炸。小吃目前，干炸先将姜 、荔枝油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，果肉包裹在肉里，但要追踪其发源地 ，仍旧延续了这种传统做法，咬起来外酥里嫩 。
“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸过程中 ，才有外酥里嫩的感觉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入瘦肉拌匀 ，古时候 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
昨日上午 ，过节时 ，更重肉味本身 ，莆田荔枝肉以油炸为主，便可下油锅 。味精 ，殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃ ，盐 、太低不容易熟 。穷人家因为很少有肉吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，很多村民在做荔枝肉时 ，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，荔枝肉有多种做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。形 、味皆似荔枝而得名 。挑选肉品时 ，
“在农村 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，再将摘下来的荔枝去核 ，”翁福来说 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天，不能有一点肥肉，大蒜剁碎 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，加少许白糖 、探究莆田荔枝肉的做法 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉 ，炸至金黄色便可出锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，