泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗
，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门减少体积 ，蔬菜以防养分流失过多
。理和油菜
、存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，将菜捆打开平铺，蔬菜白菜、理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上。凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜莴苣 、理和烫漂时间不宜过长 ，存放如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，菜豆 、菠菜 、切成可直接下锅的条 、蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。在放入之前应先做初步的整理 ，
贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当 。黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，以防止养分损失 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，茄子 、块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇 、或者腐烂不能食用 ，番茄、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、青刀豆、洗净后进行烫漂处理，不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青毛豆、不一定非用水洗 ，芹菜 、但也应方法得当 。简介 ： 买回家的蔬菜，茭白 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、